遼寧人想吃餃子，總能找到理由。

春節，餃子取“更歲交子”之意，象征辭舊迎新，除夕零點一盤熱氣騰騰的餃子出鍋，吃的是團團圓圓和幸福美滿。

大年初五，民俗中這一天是“接財神”的好日子。迎祥納福，餃子怎么能缺席？
立秋，秋風一起，食欲大開。遼寧人習慣“搶秋膘”——我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯。
冬至，一句“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠，提醒著人們餃子又該出場了。
除去這些特別的日子，餃子在日常生活中的“戲份”也不少。

“上車餃子下車面”，出遠門前必須吃頓餃子。
親友聚餐，最后主食得點一盤餃子。
出門在外，想家了得吃頓餃子。
不愛下廚，冰箱里常備餃子。
……

在遼寧沈陽，有大名鼎鼎的中華老字號老邊餃子，老邊餃子以冰花煎餃和其他百余種各類餃子聞名，往往是外地游客光顧沈陽的第一站。這盤餃子遼寧人吃的是文化和傳統。

若走到近海的丹東、營口、大連等地，餃子皮可以用墨魚汁做出黑色的，除了肉和菜，餃子餡也多了一種選擇——海鮮。鲅魚、海腸、巴蛸（八爪魚）、蝦、墨魚，甚至海參、海膽、黃花魚、金槍魚……似乎能吃的海鮮，沒準兒都能包進餃子里去。海鮮通常只需搭配少許韭菜和醬汁，就能做出鮮味爆棚的餃子餡。獨有的海鮮餃子，遼寧人吃的是美味與鄉愁。

外地人，尤其是南方的小伙伴可能不理解，餃子有那么好吃嗎？
好吃自然是好吃的，不然也不會有“好吃不如餃子”的說法。但餃子的無可替代又不僅僅因為味道，它已經被賦予了特殊的意義。

當遼寧人在吃餃子時，其實吃的是一家老小邊包餃子邊嘮嗑的熱鬧勁兒，吃的是闔家團圓的儀式感，吃的是對美好生活的期待。